玛格丽特饼干

最近又开始有兴趣烘焙，正好在网上闲逛的时候，看到有人贴这种饼干的做法，觉得还简单，加上有几年没有动手烤饼干了，正好拿来练练手。

材料：

鸡蛋 2 个，黄油（butter）120 克，糖 60 克，面粉 100 克，玉米淀粉 100 克，香草精少许。

做法：

1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，然后用滤网过滤。

2、黄油室温软化，加入白糖打至乳白色。然后加入蛋黄充分搅拌，再加香草精搅匀。 　

3、面粉和玉米淀粉混合均匀之后用筛子筛过，以切菜动作来拌和均匀，要维持粉团蓬松感，以免增强面粉的筋性。当全部材料拌匀成松散状时，把它压成一个粉团，用保险膜包裹放入冰箱冷藏 1-2 个小时。 　

4、烤盘上面铺一层烤盘纸，取出面团搓成一个个小圆球，据说这些料可以做成 50 个小球，压一下，摆放在烤盘纸。

如果觉得只是一个圆饼太单调，可以用饼干模压成不同的形状，或者直接用叉子在饼干上面压一下，压一些印痕出来。　

5、烤箱预热 320 华氏度，烤大约 15-20 分钟即可。

我试验了一下用饼干模压出来的，模样要好看很多，个头也大了很多。

有一点要注意，这种饼干刚出炉的时候不好吃，一定要等饼干凉透，才可以吃到那种油酥的感觉。