蛋白脆

这个也是从别人那里学来的，好像没有名字，我就用了这么一个名字。

材料：

黄油 80 克，低筋面粉 100 克，蛋白 120 克，糖 70 克，香草精适量。

做法：

1、黄油融化。

2、糖和蛋白搅拌均匀，然后和黄油混匀。

3、面粉过筛，和蛋白糊混匀，加香草精搅拌均匀，放冰箱静置 30 分钟。

4、烤箱预热 350 华氏度。

5、用小勺把面糊舀到烤盘上面，尽量摊薄摊圆，面糊越薄，烘烤用的时间越短，也越容易脆。大概烤 5-8 分钟，只要看到面饼周圈变色了，就差不多了，不过，我稍微多烤了一会儿，变色的面积大一些，我觉得这样更好吃一些。烤好的饼干一定要趁热拿下来，等凉了就很难再弄下来了。

摊面糊的时候，我就用小勺的底部在烤盘上面画圈来着，一圈一圈划下来，面糊就越来越薄，面积越来越大了。

据说烤的时候用硅胶的烤盘垫最好，没有的话，用那种烤盘纸也不错，再没有，用铝箔纸也行，最好不要直接用烤盘来烤。

其实这个东西的口感和杏仁脆差不多，只是没有杏仁在里面，缺少杏仁香。