杏仁脆

本来没想做这个东西，从爱厨那里第一次看到方子的时候也没动心，不过，后来在其他的地方看到有人做，说是味道好极了，就又回到爱厨那里认真的看了看方子，既然不麻烦，正好也没打算做蛋糕，就做了这个试试。爱厨做出了瓦片型，叫杏仁瓦片，我手笨，没做出瓦片型，取其酥脆的口感，就叫杏仁脆吧。

材料：

蛋白 50 克，糖 20 克，沙拉油 20 克，低筋面粉（cake flour）15 克，杏仁片 70 克。

做法：

1、蛋白不必打发，打散即可，然后加入糖、沙拉油和面粉，混合均匀。

2、杏仁片加入面糊，混合均匀。

杏仁的多少不是一定的，可以按个人的口味增减，我喜欢吃杏仁，所以也没有称量，直接按感觉放了不少。

3、烤箱预热 350 华氏度。

4、准备一个大烤盘，上面铺一张烤东西用的锡箔纸（我一直就叫锡箔纸，好像看到有人叫铝箔纸。然后把面糊用小勺舀到烤盘上面，然后尽量摊平，注意杏仁片不要重叠。

其实可以不用垫锡箔纸，不过，我看到网上的都说除非用那种矽胶的烤盘垫，不然，成品很容易粘在烤盘上，弄不下来，所以我垫了一张锡箔纸，然后再舀面糊。

5、面糊摊好之后，放入烤箱烤至颜色金黄即可。我烤了 8 分钟，不过，建议提前看一看，以免烤过头了。

杏仁片拿出烤箱之后，要立即从烤盘上面拿下来，据说冷了之后就粘上面了，极难铲下来。然后趁成品还有一点软度的时候，用擀面杖或者杯子做一下型，就是瓦片了。我手慢，弄下来之后成品已经硬了，就没来得及做型。

这个东西凉了之后吃，香甜酥脆，果然是好吃极了，建议有小孩的人家试试，小孩子一定喜欢吃。只是要注意一点，如果空气湿度大，这个东西极易返潮，所以，做好之后最好放在密封的容器里保存，不然，就无法保持酥脆了。

爱厨的做法：杏仁瓦片