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从来吃鸡翅,都是卤、红烧,或者烤。这次我另类了一下,做了一个水晶鸡翅。
材料: 鸡翅,葱姜,调味料。
做法: 1、葱切段,姜切片。 2、鸡翅择洗干净,用料酒、醋、盐、葱姜之类的腌几个小时。 3、鸡翅冷水下锅,中火烧开之后,煮 5 分钟左右,然后捞出鸡翅,把水倒掉。 4、鸡翅用温水冲洗干净。 5、煮锅重新倒水烧开,加入葱段、姜片、花椒粒、八角等调味料煮一会儿,然后把鸡翅放进去小火煮到鸡翅可以比较轻松脱骨的程度。 水不必太多,可以勉强没过鸡翅就好。 6、所有的调料捞出丢掉。 7、鸡翅捞出,略微放凉,剔出骨头丢掉。 8、煮鸡翅的汤汁过滤到杂质,放进一个方形或者长方的容器,晾凉。 9、剔过骨头的鸡翅放进容器摆好,放入冰箱冷藏几个小时即可。 吃的时候切片,调一点酱料浇上去即可。
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