红烧鸡翅

换了一种做法做鸡翅，这么做出来的鸡翅稍微有点甜，喜欢吃甜的人可以尝试来做。

材料：

鸡翅，姜，花椒粒，调味料。

做法：

1、鸡翅清洗干净之后分翅根、翅中、翅尖切成三段，姜切片。

2、炒锅里面倒油，油比平时炒菜的量稍多一点。先下花椒炸香，花椒粒捡出去丢掉之后再下姜爆香，姜片挑出丢掉。

3、下鸡翅半煎半炸，到鸡翅变色。然后把鸡翅盛出来，先放置到一边。

4、锅里的油倒出来，只留下一点，然后把白糖下锅。用锅铲不停的搅，直到糖化成液体，变成棕色。把鸡翅下锅，均匀的挂上糖色。

5、加鸡汤，烧开之后加料酒，醋，酱油和盐，加锅盖中火炖。

很多人喜欢汤水加的没过鸡翅，不过，我不喜欢，因为要熬干这些汤水需要好多时间，所以，我一般选择没过鸡翅的一半就好。

至于鸡汤，未必一定要用，可以用水，可以用高汤，也可以用你想用的任何汤水。

6、中间要翻几次锅，我一般10分钟翻一次，然后每5分钟一次，20分钟之后，根据锅里剩下的汤汁的情况，开盖大火，尽量把汤汁熬到浓浓的，稠稠的，可以挂在鸡翅上面就行了。

如果不喜欢鸡翅太烂，可以少煮几分钟。基本上照我这个办法煮30分钟下来，鸡翅可以做到脱骨的。

其实，我更喜欢把鸡翅放凉了再吃，我觉得那样的味道比热吃还要好一些。