卤水鸡肝

虽说内脏的胆固醇高，不宜多吃，但也还是要吃的。我们这里的美国超市只能买到鸡肝和牛肝，牛肝一律是冷冻的， 但鸡肝是新鲜的，所以鸡肝就变成了唯一选择。无论如何，总好过没有，鸡肝就鸡肝吧。

材料：

鸡肝，卤水料，调味料。

做法：

1、鸡肝清理干净，剪去所有的杂物，用冷水泡过，尽量多泡血水出来。

2、鸡肝冷水下锅，烧开之后停火，闷 2 分钟。然后把鸡肝捞出来，温水冲净。

3、煮鸡肝的水倒掉，锅洗净，重新倒水烧开，放入卤水料煮出香味。

我放了花椒、八角（大料）、桂皮、陈皮、丁香和茴香。

4、把鸡肝放进卤水锅里，加盐，煮几分钟到鸡肝熟透，然后停火，捞出鸡肝。

5、卤水放凉，把鸡肝放进去泡着既是。

什么时候吃，捞出鸡肝就可以吃了。这样保存，省得鸡肝变干，影响口感。