辣炒鸡肝

据说肝不适合多吃，胆固醇太高。不过，吃肝对眼睛有好处，所以还是要时不时吃一次肝的。

材料：

鸡肝，黄瓜，红柿子椒，干红辣椒，调味料。

做法：

1、剪去鸡肝上面杂物，把鸡肝剪成块，用水泡一会儿，尽量多泡一些血水出去。

2、黄瓜切片，柿子椒切片。干红辣椒太长的掰成段。

3、鸡肝用水煮至断生，捞出后用温水冲净上面的浮沫，沥干水分。

4、炒锅倒油烧热，用花椒粒爆香锅，捞出花椒粒丢掉，然后再下姜片和干红辣椒入锅爆香。

5、鸡肝入锅翻炒，加料酒、醋调味，少许酱油挂色，炒匀。

6、加入黄瓜片和柿子椒翻炒，加盐调味，等黄瓜片稍软即可出锅装盘。