糯米鸡腿

正宗的糯米鸡是要用荷叶包起来蒸的，不过，超市里面的荷叶太大包了，我怕买一包回来要用几年，所以还是放弃了买荷叶的想法，改用小碗蒸了。虽然做出来的成品缺少了荷叶香，但也还是很好吃的，起码不失为一种选择。

材料：

糯米，鸡腿，虾仁，腊肉，海米，冷冻什锦，调味料。

做法：

1、糯米用水泡过夜。

2、海米用少少的水泡发（没过就好）。

3、虾仁剥壳，挑去沙腺，洗净，晾干。

4、冷冻什锦化冻。

5、腊肉切小块。

6、泡好的海米切丁，泡海米的水过滤之后留下待用。

7、鸡腿去骨，用调料略微腌一下。

8、泡好的糯米捞出来，沥干水分。

9、炒锅倒油烧热，把腊肉和海米、什锦蔬菜一起放进炒锅煸炒一会儿，然后加入糯米再炒一会儿，可以适当添加一点水或者清鸡汤，这样蒸出来的糯米不会太干。

10、取一个小碗，把虾仁摆在碗底，然后盛一些炒好的糯米在碗里铺一层，把腌好的鸡腿放一个进去，再用糯米把碗塞满，用保鲜膜把碗盖上。

11、蒸锅烧开，把糯米鸡放进去蒸 40-50 分钟，倒扣出来即可。