腰果鸡丁

出国之后，做饭方面最别扭的，就是淀粉了。记得原来在国内的时候，家乡的淀粉极好用，加点水调成淀粉糊，挂到菜上、肉上，可以油炸，爆炒，怎么做都可以。出国之后再用同样的办法来做，就不成了，后来问了人，才知道要用鸡蛋来调淀粉才可以，但是我始终也没有摸索到里面的窍门，用来油炸还可以，但是爆炒就怎么都炒不好，比如这次的腰果鸡丁，里面的鸡丁就炒的不够好。

材料：

鸡腿，熟腰果，调味料。

做法：

1、鸡腿去骨，切短条，用调料略微腌一下。

2、蛋清打散，裹在鸡腿肉外面，然后再加一些淀粉抓匀。

3、炒锅倒油烧热，把鸡腿肉下锅炒散。

4、加入腰果一起略加煸炒，按自己的口味调味，翻匀即可出锅。