白云凤爪

时不时就在网上看到有人做这个“白云凤爪”，好像很好吃的样子。不过，我从来没吃过，所以就做了一回，为了尝尝味道。尝过之后有点点失望，我还是喜欢卤出来的味道，可能是因为不习惯这个味道吧。

材料：

鸡爪，姜，调味料。

做法：

1、鸡爪洗净，撕掉所有的老皮，摘掉爪子上面的壳。

很多人都会把指甲部分剪掉，不过我从小受到的教育是拔掉爪子外面的壳就好，所以我一直都不剪指甲的。

2、姜切片。

3、糖、白醋和水按1:2:2的比例烧开，然后晾凉待用。

我怕甜，所以糖只放了一半，我用做参考的方子糖是两倍的量。

4、锅里加盐、姜片和料酒，加水，烧开，保持微开状态。

5、鸡爪冷水下锅，大火烧开，然后把水倒掉，鸡爪用温水冲净。

其实可以不用这一步的，不过，我清理鸡爪的时候觉得鸡爪味道比较大，所以决定这样煮一下减轻味道。

6、把鸡爪倒进开水锅里，煮十分钟。

7、鸡爪捞出来，温水冲净之后放进冰水冰透。

8、鸡爪捞出来，放进糖醋水，放入冰箱静置几个小时即可。

原方子说四个小时，我放了一夜。