宫爆鸡丁

一直以为这道菜是京菜，因为在北京，所有的餐馆的菜单上面都有这道菜。结果后来发现原来宫保鸡丁是川菜，真的是大吃一惊。

材料：

鸡肉，花生，黄瓜，干辣椒，调味料。

做法：

1、炒熟花生。因为正规的做法，花生要去皮，而花生炒熟再放凉需要一点时间，所以要先炒花生。

我觉得不去皮的花生比较好看，所以我选择了不去皮。

2、黄瓜和鸡肉切丁。鸡肉用料酒和醋略拌，然后用淀粉勾芡。传统的做法，鸡肉要用鸡胸肉，不过，我比较偏爱鸡腿肉，觉得鸡腿肉比鸡胸肉要好吃很多。

3、炒锅放油，放入干辣椒和姜片爆香。然后加入鸡丁爆炒，鸡丁炒熟之后加入料酒、醋和酱油翻炒，再加入黄瓜和花生及葱、蒜略炒，等黄瓜稍微开始变软，加盐，然后出锅装盘。