茄汁鸡块

前些日子从整鸡上面剔下来的鸡胸肉，一半做了辣子鸡丁，剩下的一半就是这道菜了。鸡胸肉真的是不好吃，每次都要很努力的变点花样来做才能吃下去，还真是挺辛苦。

材料：

鸡胸肉，辣椒，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，调味料。

做法：

1、鸡胸肉切块，用料酒和醋略微腌一会儿。

2、辣椒滚刀切块。

3、淀粉和面粉按 1:1 比例混合，加入一个蛋清，然后加适量的水调成面糊。

4、炸锅倒油烧 6 成热，鸡肉上面沾一层面糊，然后丢进油锅炸至成型，捞出。

5、炸锅烧到 9 成热，把炸好的鸡肉再丢进去炸一遍，待面糊颜色变深即捞出，沥干油份。

6、炒锅倒油烧热，中大火把辣椒煸炒一会儿，盛出待用。

7、炒锅重新倒油，把番茄酱倒进锅炒匀，然后加入白糖和盐，略加一点水炒匀，放入鸡块和辣椒翻匀即可。