豆泡炖鸡

冰箱里最后一只整鸡了，还是早些时候贪便宜买回来的呢，已经放了一阵子了，终于可以吃掉了。

材料：

整鸡，豆泡，金针菇，粉条，姜，调味料。

做法：

1、整鸡清理干净，剁成块。

我自然是照我们家的旧例，剔掉了鸡胸肉才剁块的。

2、金针菇用开水烫一下，然后冷水冲过。

3、豆泡用开水也烫一下，然后挤出里面的水分。

据说这么处理豆泡，可以清除表面的那些油份。

4、鸡块冷水下锅，烧开之后闷 5 分钟，把鸡块捞出来，温水冲净上面的浮着物，沥干水份。

6、姜切片。

7、炒锅倒油烧热，放入姜片爆香，然后放入鸡块炒热，锅里倒料酒、醋、糖和酱油，炒炒，炒到鸡块上色，加水炖 10 分钟左右。

8、粉条放进锅炖 5 分钟左右，然后加调味料，再放入豆泡和金针菇，炖到粉条软烂即可。