猫鱼饼

最近开始喜欢 Corn Meal，用它来烙饼或者做菜，都不错，也正好可以在面的品种上面换换花样，而且 Corn Meal 做出来的东西还有玉米香。

材料：

猫鱼 2 磅，鸡蛋 4 个，炸鱼粉 1 杯，蛋黄酱（Mayo）2 大勺，Corn Meal（细颗粒的玉米粉）1 杯，泡打粉（baking powder）2 小勺，调味料适量，面包渣适量，葱姜适量。

做法：

1、葱切碎葱花，姜剁成极碎的末。

2、炸鱼粉和玉米粉混合拌匀，加入泡打粉混匀，然后再加鸡蛋拌匀，再加蛋黄酱和匀，再加葱姜末拌匀。

因为炸鱼粉是调好味道的，而且比较咸，所以口淡的人可以不必再另外加调料，口重的人可以自己再适当调味，我只是加了一点辣椒粉，因为我们两个都爱吃辣。

3、猫鱼做熟，然后弄碎，和面糊混合在一起。

做熟猫鱼有不少办法，烤、蒸、煮都可以，我懒，是用微波炉弄熟的。

4、面包渣放一个平盘里面。

5、平底锅倒油烧热。拿一点面糊用手压成小饼，然后两面均匀的沾上面包渣，放锅里用中火把两面煎成金黄即可。

饼不要做太厚，太厚了怕中间不容易熟。火也不宜太大，火大了中间也不宜熟。