清蒸猫鱼

据说猫鱼就是国内的鲶鱼，不过，我在国内的时候好像没有吃过。第一次吃整条的猫鱼是自己钓鱼钓回来的，当时有点束手无策的感觉，不知道该怎么做来吃，只是觉得新鲜的鱼该清蒸或者糖醋，于是选择了清蒸。

材料：

猫鱼（鲶鱼），葱姜蒜，调味料。

做法：

1、葱切段，姜切片，蒜拍散。

2、猫鱼收拾干净之后，把葱段和姜片塞一些在鱼肚子里，然后把猫鱼放在盘子里面，外面再适量放一点葱段和姜片，上笼屉蒸熟。

时间长短看鱼的大小和多少，一般10-20分钟就可以了。

3、鱼蒸好之后，把盘子里面的汤水倒出来，等会儿要用。

4、炒锅里面放一点油，烧热之后加入姜蒜爆香，想卖相漂亮一点的就把姜蒜捞出丢掉，然后适量加入调味料（注意不要加酱油），再倒入步骤3准备的汤水，稍加淀粉勾芡，浇在蒸好的鱼上面即可。

5、喜欢吃香菜的，可以在上面撒一点香菜。

清蒸鱼味道比较清淡，忌咸，不过，口重的人，可以在蒸鱼之前用盐抹一下鱼的内外，稍腌一下。鱼身上可以切一些花刀，这样更入味一些。