豆豉鱼段

一直都知道吃鱼好，要常吃，不过，在这偏远的美国乡下，鱼的选择实在不多，所以慢慢的我有点吃腻了常能买到的几种鱼。

最近比较常吃的就是猫鱼了，国内叫鲶鱼，是我们这里的美国超市比较容易看到，价格也比较可以承受的一种鱼。

材料：

鲶鱼段，豆豉，干红辣椒，葱姜，鱼露，调味料。

做法：

1、鱼段清理干净，洗净，再沥干水分。

2、葱切段，姜切片。

3、鱼段用葱姜拌起，加点料酒、醋和鱼露腌一会儿。

4、鱼腌好之后，把葱姜挑出来，把鱼段里面的水分再沥干。

5、豆豉用水洗去表面的盐分，沥干水分。

6、干辣椒切段。

7、炒锅倒油烧热，把豆豉爆香，然后放入干辣椒中火爆香，再放入腌鱼的葱姜也爆一下。

8、调大火烧热锅，把鱼段放进去炒熟，加盐调味，翻匀即可。