蚝油鱼段

上次的炒鱼段吃着不错，很想再吃一回。不过，家里没那么多样蔬菜了，于是干脆反其道而行之，用了颜色一点都不鲜艳的木耳。至于用了蚝油来调味，纯粹是因为那瓶蚝油剩下的不多了，只够炒一道菜的了，正好用光。

材料：

鱼块，木耳，葱姜，蛋清，淀粉，调味料。

做法：

1、木耳用水泡发，择洗干净，沥干水分待用。

2、葱切段，姜切片。

3、鱼段和葱段、姜片混匀，用一点料酒和醋腌一会儿。

4、葱段和姜片挑出来，鱼段上面的水用纸巾抹干，拌上蛋清，再用淀粉拌匀。

5、炒锅倒油烧热，把葱段和姜片丢进去爆香，然后捞出来丢掉。

6、鱼段倒进锅炒散，盛出待用。

7、蚝油加点水调稀。

8、炒锅重新倒油烧热，把木耳放进去略炒，待听到噼啪声时把鱼段放进锅翻匀，把蚝油糊倒进锅炒匀即可。

这道菜比我想象的味道好，蚝油果然是万能调料，哈。