鲶鱼炖茄子

在东北，尤其是东北的北部，有一种说法“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。还有一种类似的说法，不过不是鲶鱼，而是土豆。其实到底是什么炖的茄子不重要，只要炖的好，什么菜都好吃。

材料：

鲶鱼，五花肉，茄子，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、鲶鱼清理干净，切段。

2、五花肉切片。

3、茄子切块，其实手撕最好。

4、姜切片，葱切段，蒜拍扁之后切碎。

5、炒锅倒油烧热，把茄子炒软之后盛出待用。

6、炒锅重新倒油烧热，放入姜片爆香，然后把五花肉炒至变色。

7、放入鲶鱼略煎，加入料酒、醋、酱油和盐，放入蒜碎和葱段炒匀。

8、把茄子倒回锅里，加水烧开，然后小火炖到鱼熟茄子烂，盛出即可。