全蛋海绵蛋糕

前几天我做了一个蛋糕，又打发了一些奶油做装饰。奶油多了，就剩下了一些，我想再烤一个蛋糕，把那些奶油报销掉，就烤了这个海绵蛋糕。我一直都喜欢用这种简单的蛋糕配奶油，总觉得它们搭配起来味道特别棒。

材料：

4 个鸡蛋，75 克低筋面粉，25 克玉米淀粉，75 克（1/3 杯）白糖，25 克（2 大勺）玉米油。

烤盘处理：室温黄油适量，面粉适量。

做法：

1、烤盘内侧和底部薄薄的刷一层黄油，再撒上干面粉，然后倒扣烤盘，拍打烤盘，抖掉多余的面粉。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛两次，然后舀回面粉筛，待用。

3、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。

不少人都建议用 325 华氏度（160 摄氏度），不过我还是偏爱 350 华氏度。

4、鸡蛋和白糖混合，打发。

蛋糊呈乳白色，充满密密麻麻的小气泡，蛋糊滴落的时候会出现间断就可以了。

5、面粉分几次过筛倒进蛋糊，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。

6、把玉米油倒进面糊，翻拌均匀。

7、把面糊倒进烤盘，放入烤箱烤 35 分钟左右，或到蛋糕表面金黄。

8、蛋糕拿出烤箱，晾几分钟，然后脱模晾凉即可。