完美芝士蛋糕

家里最后一点 Cream Cheese，终于用光了。芝士蛋糕的窍门我也算找到一点了，起码现在烤出来的成品，不会再有裂缝了。

只所以叫完美芝士蛋糕，是因为英文的菜谱那里叫“Perfect Cheesecake”，我就直接翻译了这么一个名字。其实这个蛋糕和我以前做的那个纽约芝士蛋糕比较类似，只是稍有不同而已。

材料：

白糖 1 杯，奶油奶酪（Cream Cheese）24 oz ，鸡蛋 5 个，香草精 2 小勺。

饼底：饼干碎 2 杯，黄油 1 条，白糖半杯。

饼顶：酸奶油 2 杯，白糖半杯，香草精 1 小勺。

烤盘：9 寸活底烤盘一个，可以放进 9 寸烤盘的烤盘一个。

做法：

1、黄油溶化，然后和白糖、饼干碎拌匀。然后倒进 9 寸烤盘铺平压实。

2、奶油奶酪放进深形烤盘，用打蛋器打匀，然后分次加入鸡蛋打匀。

鸡蛋一次加一个，每次加过之后都要打匀再加下一个。

3、把糖和香草精加入芝士糊，拌匀。

4、烤箱预热 350 华氏度。

5、打好的芝士糊倒入铺好饼底的烤盘，放入烤箱烤到蛋糕中间变成固体。

6、饼顶的材料混合在一起，拌匀。

7、把饼顶的材料倒在蛋糕上面，抹平，放回已经关火的烤箱利用余温烤 5-10 分钟。

9、蛋糕从烤箱拿出之后晾凉，再放入冰箱冷藏至少 4 个小时，就可以开吃了。

我烤的时候没有用 9 寸烤盘，而是用了一个 8 寸烤盘和一个 4 寸烤盘。照片里面的就是那个小烤盘烤出来的。