轻芝士蛋糕

据中文的菜谱说，这个叫纽约芝士蛋糕，但是我搜索了一下英文的菜谱，纽约芝士蛋糕的配方都是重芝士蛋糕，没有找到轻芝士蛋糕的配方。所以，到底该叫什么，我也迷糊了。

材料：

蛋白 4 个，蛋黄 4 个，奶油芝士 250 克，细纱糖 60 克，低粉 60 克，酸奶油 50 克，牛奶 40 克。

饼底：饼干 90 克，黄油 40 克。

烤盘：8寸活底烤盘一个，能放进8寸烤盘的烤盘一个。

做法：

1、所有材料一律在室温下回温。

2、饼干压碎，和溶化的黄油放在一起搅拌均匀，放入 8 寸烤盘底部压平。

3、芝士和牛奶放在一个深盆里面，用搅拌器拌匀。

4、拌好的芝士糊里面加入蛋黄打匀，蛋黄每次加一个，打匀之后再加另外一个。

我家里的鸡蛋比较小，我挑最小的，用了 5 个。

蛋白放在另外一个深形容器里面待用。

5、在芝士糊里面加入酸奶油拌匀。

6、再加入低粉在芝士糊里面拌匀。

7、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊拌匀。

8、烤箱预热 350 华氏度。

9、拌好的芝士糊倒进 8 寸烤盘。

10、大烤盘里面注水，把 8 寸烤盘放在里面。

如果活底烤盘里面不够严密的话，要在烤盘外面加一层锡纸隔水。