果酱蛋糕卷

想做蛋糕卷很久了，不过，家里没有合适的烤盘，一直也没有想买，因为那种烤盘好像只能用来做蛋糕卷，实在是用处不大，不过，又忍不住想尝试一下，终于还是买了那种烤盘回来。

材料：

鸡蛋 3-4 个，白糖 3/4 杯，面粉 3/4 杯，泡打粉 1-2 小勺，鲜奶油 1/3 杯，细糖粒适量，果酱适量。

11 x 17 蛋糕卷烤盘一个，Wax Paper。

做法：

1、烤箱预热 375 华氏度。

2、把蜡纸裁成适当的大小，铺在烤盘底部，并覆盖烤盘的侧面。

3、鸡蛋和白糖混合，用打蛋器把鸡蛋打发到体积增大，颜色变白。

4、面粉和泡打粉混匀，加入打好的蛋液里面，打蛋器低速打匀。

5、鲜奶油倒入面糊，打蛋器低速打匀。

6、打好的面糊倒入烤盘，放进烤箱，烤至表面金黄。

7、准备一张大过烤盘的蜡纸，上面撒上细糖粒。

8、蛋糕烤好之后，马上从烤盘里面倒扣到蜡纸上面，和蜡纸一起卷起来，静置至少 30 分钟。

9、蛋糕基本放凉之后，把卷好的蛋糕摊开，上面刷一层果酱，把蛋糕重新卷起来，边卷边把蜡纸从蛋糕上面拿下来，然后把蛋糕卷切成大小均匀的段既是蛋糕卷了。

传统的蛋糕卷外面是沾有细糖粒的，不过我家里没有那种用来装饰蛋糕的细糖粒，所以就没有放。

还有就是我发现蜡纸把蛋糕外面那层漂亮的金黄表皮都给沾掉了，变成了无皮蛋糕卷。