黄油蛋糕

我一向主张蛋糕会几种就好，花样的变化可以在这几种蛋糕的基础上来自由发挥。这种就是我常做的黄油蛋糕。和中式蛋糕相比，黄油蛋糕的松软度有限，尤其是蛋糕凉了之后。

材料：

黄油（Butter）或者麦琪琳（Margarine）150 克，鸡蛋 3 个，面粉 300 克，糖 100-200 克，泡打粉（Baking Powder）1 茶勺，香草精 1 茶勺。

做法：

1、烤箱预热 350 华氏度，黄油溶化成液体放凉。

2、鸡蛋和糖放入搅拌用的盆，用搅拌器打至蛋液发白。

3、面粉和泡打粉混合均匀，倒入蛋液。如果香草精也是粉末状，那么就和面粉一起混合，也倒入蛋液。如果是液体的，那么就先放置一边。

4、面粉和蛋液混合均匀之后，倒入溶化好的黄油及香草精，继续搅拌均匀。

5、烤盘里面刷一层黄油，将面液倒入，放进烤箱，烤至蛋糕表面变成深色。如果想知道蛋糕内部烤好没有，可以用一根长牙签，或者一把餐刀插入蛋糕深处再拔出来，如果牙签或者餐刀出来的时候是干净的，蛋糕就烤好了。

6、蛋糕从烤箱拿出来之后，静置 10 分钟就可以吃了。