柠檬蛋糕

我家里有一大瓶柠檬汁，放了很久了。每次用只是用一点点，所以到现在还是一大瓶。正好在一本杂志上面看到这个柠檬蛋糕，可以用掉不少柠檬汁 。所以当时就动心了，一直耐心的等到周末才动手尝试。

材料：

蛋糕：鸡蛋 3 个，白糖 1/3 杯，柠檬 1 个榨汁，低筋面粉 3/4 杯，泡打粉半小勺，香草精 1 小勺。

12 x 7 烤盘一个。

柠檬酱：蛋黄 1 个，白糖 1/3 杯，柠檬汁 40 毫升，玉米淀粉 1 大勺，盐一点点。

做法：

柠檬酱做法：

1、蛋黄、玉米淀粉和 1/3 杯白水混合，搅匀。

2、煮锅里面倒入 1/2 杯白水，再倒入白糖和柠檬汁、盐，烧开。

3、蛋黄糊倒入煮锅，不停的搅拌，直到锅里的液体变得浓稠，再次烧开，停火。

4、锅里的柠檬酱倒出来，放入冰箱冷藏至凉。

蛋糕做法：

1、蛋白和蛋黄分开放入深盆中。

2、蛋白里面加几滴柠檬汁，分两次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡。

3、蛋黄打散，加入香草精和柠檬汁搅匀。

4、面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊中拌匀。

5、烤箱预热 350 华氏度。

6、烤盘内层刷一层黄油。

7、取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊中用翻拌法拌匀，再全部倒入蛋白糊中拌匀。

8、面糊倒入烤盘中，大力震几次震出大气泡，放入烤箱烤 12 分钟左右。

9、蛋糕拿出烤箱，晾凉之后切成两半。

10、在其中的一半蛋糕上面刷上柠檬酱，把另外一半蛋糕叠上去，切块即可。