黄油磅蛋糕

据说所谓磅蛋糕，就是黄油、鸡蛋、面粉和糖的份量各用一磅的蛋糕。这种蛋糕一般都很肥人，但是质地细腻，入口香甜，所以很是受欢迎。

材料：

黄油 1 磅，鸡蛋 6 个，白糖 1 磅，低筋面粉 3 杯，香草精 2 小勺。

做法：

1、黄油和鸡蛋回温。

2、黄油和糖混匀打发。

3、鸡蛋加入黄油糊拌匀。

鸡蛋要一个一个加，加一个鸡蛋之后要打匀再加下一个。

4、面粉过筛，分次加入鸡蛋黄油糊拌匀。

5、拌面粉的过程中，分次加入香草精。

6、烤箱预热 325 华氏度。

7、烤盘表面刷一层黄油，再薄薄的撒一层面粉。

烤磅蛋糕要用那种中空的烤盘。

8、蛋糕面糊倒入烤盘内，放入烤盘烤 60 - 90 分钟。

据说烤好的蛋糕表面有裂缝是很正常的。烤过 1 个小时之后，要经常观察蛋糕是否烤好了。牙签或者薄小刀插入蛋糕再拔出来，如果上面不会附带面糊，蛋糕就烤好了。

9、蛋糕拿出烤箱之后晾几分钟再脱模。 

我只用了一半的份量，所以烤出来的蛋糕比较小，用足份量的蛋糕应该有这个的两倍高。