中式蛋糕

这款蛋糕主要成分是鸡蛋、糖和面粉，和小时候在国内吃的那种蛋黄蛋糕比较接近，无数次的实践证明比较适合中国人的口味。每次我带这款蛋糕去参加聚会的时候，都能听到类似的话，就是和小时候吃的那种鸡蛋糕挺像。

材料：

鸡蛋 4 个，面粉 100 毫升，土豆淀粉 （可以用面粉代替）50-75 毫升，糖 100-200 毫升，香草精（Vanilla）1 小勺，泡打粉（baking  powder）1.5 小勺。

做法：

1、烤箱预热 350 华氏度。

2、鸡蛋和糖放入深形容器内，搅拌均匀到蛋液发白起泡，体积变原来的两倍以上。

3、加入面粉、发粉、香草精，用搅拌器搅拌均匀。

4、烤盘刷一层油，喜欢的，可以再撒一层极碎的面包渣，然后倒入搅拌好的面液。如果不打算装饰，可以在上面撒一些杏仁片，或其他的果仁碎粒或果脯粒。注意面液不能超过烤盘的 1/2 高，因为这个蛋糕发的比较厉害。

5、放入烤箱，烤 30 分钟左右，或蛋糕表面变色。如果不确定熟了没有，可以试试用一把餐刀或者一个牙签插进去，拔出来的刀（牙签）是干净的，蛋糕就熟了。

6、烤好之后，从烤箱拿出来，放置 10 分钟左右再从烤盘里面倒出来，就可以吃了。