焦糖胡桃卷

这个东西英文叫 sticky bun，写之前问了几个地方，想知道这个东西是不是已经有一个中文名字了，结果问了几个人，都不知道，只好放弃了，自己想一个名字好了。

材料：

面团：温牛奶 1 杯，蛋黄 4 个，白糖 1/3 杯，干酵母 1 小袋，无盐黄油半条（4 大勺），盐 1.5 茶勺，面粉 4 杯。

夹馅：红糖半杯，无盐黄油半条，玉桂粉 1 大勺。

胡桃焦糖：无盐黄油半条，红糖半杯，蜂蜜 2 大勺，玉米糖浆 1 大勺，碎胡桃 1.5-2 杯（不必很碎）。

做法：

1、干酵母和一勺糖混匀，然后用 1/4 杯温牛奶化开，静置 10 分钟左右，等酵母液表面出现气泡。

2、剩余的材料，除了面粉之外全部混合均匀，然后加 3 杯面粉，和匀。

3、剩余的 1 杯面粉慢慢混合进去，和面的时候最好用机器或者是搅拌器。搅拌器用慢速，等最后的面粉都加进去之后，调中速搅拌几分钟，直到面团光滑均匀，稍有一点粘手。

4、选一个大些的盆，周围涂一层黄油，把和好的面团放进去，盖上保鲜膜，等面团发起到原来的两倍大。

5、面团发好之后，揉小，然后移到撒了干面粉的面板上面，静置20分钟。

6、夹馅里面的黄油溶化，玉桂粉和红糖混合均匀，两样分开放置。

7、胡桃焦糖里面的材料，除了胡桃，其他的材料一起放进小锅，微火慢慢加热，同时不停的搅拌，直到黄油和红糖都溶化，倒进 9x13 的长方形烤盘，然后把碎胡桃仁撒在上面。

8、静置好的面团擀成 12x18 的长方形面片，上面刷上化好的黄油，然后撒上混合好的玉桂粉和糖。然后把面片卷成长卷，切成宽窄均匀的15个小卷。

9、切好的小卷，截面朝上，放入撒好胡桃的烤盘里面，均匀摆放好，要注意每个面卷之间都保留空隙。摆好之后，烤盘上面盖一层保鲜膜，静置到面卷发成原来的两倍大。

10、烤箱预热375华氏度，烤30-35分钟，或者到面卷金黄。

11、准备一个同样大小或者更大的盘子，面卷烤好之后，一拿出烤箱，就要马上倒扣出来，不然，凉了就扣不出来了。扣的时候当心被焦糖汁流出来烫到。

12、把面卷一个个分开，稍凉，趁热吃比较好吃。