美乃滋面包

据说美乃滋是台湾的叫法，国内叫什么我不知道，估计不外是蛋黄沙拉酱，或者沙拉酱什么的。英文全称是 Mayonnaise，美国南方这边简称为 Mayo。比较之下，我觉得美乃滋这个名字好听，好象还有那么点浪漫的味道，所以就用了美乃滋这个名字。

材料：

面粉 280 克，糖 40 克，美乃滋 120 克，牛奶 80 - 90 克，奶粉 20 克，黄油 20 克，酵母 1 小包，盐少许，蛋黄 1 个，蜂蜜少许。

做法：

1、所有材料回温。

2、酵母和等量的白糖混匀。

3、牛奶加热到温热但不烫手的程度，和酵母一起混匀，让酵母化开，静置到酵母液表面充满气泡。

4、所有的材料和酵母液混合，揉成光滑的面团，静置到面团发起为原来的两倍大。

我家的面包机已经永久性的闲置了，我都是手工揉面的，揉到面团光滑就算完任务。

手工揉面的好处就是可以根据面团的情况随时加水或者加面，虽然做不到揉出薄膜的程度，不过，我觉得味道还不错，我们都吃的很开心。

5、发好的面团分成小剂子，整形，放在烤盘上面，静置至少 30 分钟，让面包生坯发起。

这个份量我分了 8 个。

6、烤箱预热 350 华氏度。

7、蛋黄和蜂蜜混匀，在面包生坯上面刷两遍，放入烤箱烤 15 - 20 分钟。

一个蛋黄我配了一勺蜂蜜，搅匀了之后的混合物没那么浓稠，比较好刷。

我烤到 12 分钟左右面包就上色了，盖了一张锡纸在上面，不过，颜色还是有点深了。

美乃滋有点酸，所以面包也是微酸的，可以适当多加一点糖做成酸甜味道的。