猪肉烧带鱼

一个朋友和我说，新鲜的带鱼最好吃。他说新鲜的带鱼肉都是紧的，比冷冻过的不晓得好吃多少倍。他是在海边长大的，自然有条件吃新鲜的带鱼，而我，内陆出生，内陆长大又一直生活在内陆的人，怕是这辈子都吃不到新鲜带鱼了。

材料：

五花肉，带鱼，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、五花肉切块。

2、炒锅倒油烧热，把五花肉炒至变色，然后加一点料酒和醋，再加水煮至少 30 分钟。 水不要加太多，可以刚刚没过猪肉即可。

3、带鱼清洗干净，去掉内脏和污血。

4、葱用手掰成几段。

5、姜切片，蒜用菜刀压扁。

6、平底锅坐火上，先用姜片擦一下锅，然后倒油。中火把带鱼的两面煎黄，盛出待用。

7、另取一个炒锅，倒油烧热，放入姜片爆香，然后放入带鱼，再放入蒜和葱段，加入调味料，然后把正在炖的猪肉连汤带肉一起倒进去，中大火煮至带鱼熟，汤汁熬的差不多干了即可出锅。