麻辣百叶

其实牛百叶好象真没多少花样好变的，最好的吃法就是涮火锅了。不涮火锅就是凉拌和爆炒了，这两样比起来，我还是喜欢凉拌多些，所以家里的百叶多数是凉拌吃掉的。

材料：

牛百叶，小葱，姜，干红辣椒，调味料。

做法：

1、牛百叶用开水烫一下，捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

2、干辣椒剪碎，小葱切葱花，姜切条。

3、炒锅倒油烧热，中火。把花椒和八角、姜条放进锅，烧到花椒颜色变深，姜开始出现焦色，然后捞出锅里的调味料丢掉。

火大了，花椒就糊了，所以火不能太大。

4、把碎辣椒倒进锅稍到辣椒颜色变深，可以闻到辣椒油的香，把油带着辣椒倒到一个碗里。

5、把葱花倒进辣椒油碗里，用筷子搅一搅，让葱花完全没在油里。

这样做出来的油会有葱香哦。

6、按自己的口味舀适量的辣椒油到百叶盘里，再加盐等调味，拌匀即可。