红油百叶

前些日子在网上看到其他人做凉拌百叶，只在开水里面烫 30 秒就拿出来凉拌了，我看了一直担心百叶不熟。 今天试验了一下，虽然还是不敢只烫那么少的时间，但是估计只烫 30 秒也是可行的。

材料：

牛百叶，辣椒油，小葱，姜，调味料。

做法：

1、百叶切条，在开水里面烫一下，然后捞出来，过一行冷水。沥干水分之后待用。

2、小葱切葱花。

3、姜切片。

4、辣椒油中火烧热，用姜片和花椒粒爆香，停火待用。

5、百叶先用盐和醋拌匀，然后浇上爆香的辣椒油，再撒上葱花。