酱牛肉

我小时候牛肉是稀罕东西呢，回民可以凭票买些牛羊肉，但是我们这些汉族人就没那么方便买牛肉吃牛肉了，酱牛肉自然就更是难得一见的东西了。

虽然难见，我也还是吃过见过的，不过，印象中都是大块的没什么筋的肉，一点都不象现在，好象非牛腿肉就不能拿来做酱牛肉了。

材料：

牛肉，调味料。

做法：

1、牛肉清理干净，切成大块，用凉水稍泡一下，然后清洗几次，等血水基本干净了，凉水下锅，大火烧开之后用小火煮5分钟左右，然后停火，水倒掉，牛肉用水清洗干净。

2、锅内重新加水，然后加入调料。水烧开之后，牛肉下锅（水要没过牛肉），水再次烧开之后，调小火，煮一个半小时左右，停火。牛肉继续留在锅内浸泡1-2个小时。

3、把牛肉放入容器内，然后把牛肉汤倒入容器内，让牛肉尽量浸泡在汤中，容器放入冰箱冷藏 （也可以不放冰箱）。

4、凉了的牛肉就可以切片装盘了。

酱牛肉一定要放凉之后再切.牛肉热的时候很难切成薄片，而且比较容易切散。同时要注意，切的时候要横着肉丝切。