蚝油牛肉

尝试了几次用淀粉裹牛肉来炒，想尝试一下干炒牛肉。唉，我就是没有人家大厨的水平，怎么折腾都做不出嫩滑的牛肉来。

材料：

牛肉，蘑菇，辣椒，蚝油，调味料。

做法：

1、牛肉切片，用肉锤拍松，放点料酒和醋腌一会儿，再加点食用油拌上。

2、蘑菇切块。

我用的就是超市买来的那种人工养殖的白蘑菇。

3、辣椒去籽，切块。

4、炒锅倒油烧热，中火把牛肉炒至变色，盛出。

5、炒锅重新倒油，烧热，中大火把蘑菇和辣椒略炒，然后把牛肉倒进锅翻几下，锅里加蚝油，再稍加一点水，炒匀即可。

事实证明，牛肉一定要用刀背或者肉锤敲敲，才会不那么老。我这次炒的牛肉虽然还是不够嫩滑，但起码不象柴火棍那么老，还是有进步的。