三菜炒牛肉

炒牛肉是我今年的主要方向了，一直在尝试不同的处理牛肉的办法，不过进展不大。我做的牛肉还是没有人家饭店的嫩滑，甚至开始琢磨周末去那家饭店打工算了，趁机跟人家的大厨偷师，横横。可惜，我实在是个懒人，吃不得这份辛苦，所以只是在心里想想就作罢了。

材料：

牛肉，胡萝卜，洋葱，辣椒，鸡蛋，调味料。

做法：

1、牛肉切片，用冷水泡去血水。捞出来，略挤一下水分，用刀背轻敲牛肉几下，然后用料酒和醋腌一会儿牛肉，加一个蛋清拌匀，再加适量淀粉抓匀，放入冰箱静置几个小时。

2、胡萝卜切片。

3、洋葱切块。

4、辣椒去籽，切块。

5、牛肉从冰箱里面拿出来，加一点油拌匀。

6、炒锅倒油烧热，把洋葱倒进锅炒软，然后加入辣椒和胡萝卜略加煸炒，盛出待用。

7、炒锅多倒油烧热，把牛肉放进去中大火煸炒到牛肉变色，加少许酱油炒匀。

8、炒好的蔬菜倒进锅里和牛肉一起煸炒，按自己的口味调味，翻匀即可。