五彩拉皮

拉皮是东北最普通的一道凉拌菜了。可惜出国之后就买不到拉皮，吃不到这道菜了。慢慢的馋虫上来了，就开始找拉皮的替代品，我这次用的是天津凉皮，可惜缺少了一点筋道，没有拉皮的那个Q。

材料：

天津凉皮，黄瓜，辣椒，胡萝卜，白菜帮，肉馅，虾皮，调味料。

做法：

1、凉皮用冷水泡软，然后用开水烫一下，捞出来用冷水冲过，摆在盘底。

2、黄瓜、辣椒、胡萝卜、白菜帮，全部切细丝，摆在凉皮上面。

3、炒锅烧热，一点点油，把虾皮爆香，然后把肉馅放进去炒散，放点料酒、醋、酱油，翻匀就停火，略微放凉，然后舀出来放在菜丝上面。

4、醋、酱油倒在一个小碗里，然后加盐、糖，点几滴香油，搅匀，倒在盘子里，拌匀即可。

醋要多放一点，这道菜要酸些才好吃。