肉末炝银芽

在我的家乡，菜用开水焯过再凉拌，谓之炝。

材料：

肉馅，豆芽，调味料。

做法：

1、豆芽用开水烫过，然后冷水冲凉，沥干水分，装盘。

2、炒锅倒油烧热，把肉馅炒至变色，然后按自己的口味调味，加一点水或者高汤稍微煮一下，水淀粉勾芡，滴几滴香油。

3、炒好的肉馅浇在豆芽上面即可。