蚂蚁上树

蚂蚁上树这道菜，是以形象得名，菜装盘之后，肉末粘在粉丝上面，看似蚂蚁粘在树枝上。不过，经过这么多年的演绎，这道菜的做法在不同的地区有很大的不同。

材料：

肉末，粉丝，姜葱，调味料。

做法：

1、姜切末，葱切葱花。

2、炸锅烧热。

3、油锅烧热，下姜末爆香，然后下肉末炒散。

4、肉末变色之后，加料酒、醋、酱油调味，我们喜欢吃辣，我加了两勺辣椒油，再加点点糖添味，炒匀之后加盐，再加一点鸡汤，或者高汤，汤不多的话，就再加一点水。汤水煮开之后，稍加一点水淀粉勾芡，调小火继续煨着。

5、把粉丝剪短，丢进炸锅炸成白色，捞出来沥干油，摆在盘底。

6、把煨着的肉酱直接浇到粉丝上面（浇的时候可以听到吱吱的声音），然后撒葱花在肉酱上面。

吃的时候拌一下即可。