青椒笋片

现在天冷，好象炒菜的时候少了，炖菜的时候多了。一碗热乎乎的炖菜下肚，觉得心里都暖洋洋的。不过呢，炖菜吃多了还是挺想念炒菜的，再说，炖菜能用的材料毕竟有限，要想多变花样，还是得炒菜才成。

材料：

猪肉，蛋清，淀粉，笋，青椒，调味料。

做法：

1、猪肉切片，用冷水泡一会儿。

2、泡过的肉皮捞出来，挤干水分，然后用料酒、醋腌一下。

3、腌好的肉皮先用蛋清拌一下，再用淀粉拌一下。

4、笋切片。

5、青椒去籽，切块。

6、炒锅倒油烧热，把肉片倒进去炒至变色，然后加料酒、醋和酱油翻匀，盛出待用。

7、锅里重新倒油烧热，笋片和青椒倒进去略加煸炒，然后放入肉片同炒，加盐调味，炒匀即可出锅。