虾仁菠萝饭

材料：

菠萝，剩米饭，芹菜，虾仁，胡萝卜，鸡蛋，乳酪丝，调味料。

做法：

1、菠萝横放，在上面 1/4 处横切，然后挖出里面的菠萝肉。

2、挖出的菠萝肉收起大部分留作他用，剩下的切丁待用。

3、芹菜和胡萝卜切丁，用开水汆一下，冷水冲过，沥干水分。

4、虾仁挑去沙腺，洗净，用纸巾擦干水分。

5、鸡蛋打散待用。

6、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋炒散，盛出。

7、锅里倒油，倒入芹菜和胡萝卜略炒，然后放入虾仁进行煸炒。

8、虾仁变色后倒入鸡蛋同炒，加调味料拌匀，盛出待用。

9、锅里重新倒油烧热，倒入剩米饭炒热炒散。

10、把刚才炒好的菜倒进锅同炒，炒匀之后倒入菠萝丁炒匀，同时根据自己的口味适当添加调味料。

喜欢菠萝味道重的，可以稍微舀一点菠萝汁进去同炒。

11、烤箱预热 375 华氏度。

12、把炒好的饭压入菠萝，上面撒上乳酪，放入烤箱烤 15 分钟左右。

饭要压的紧一些。

不喜欢吃乳酪的，可以把切去的那 1/4 菠萝再盖回去，当然，里面的菠萝肉要挖掉。